Ile flottante

Recette Ile flottante


L'île flottante est un dessert léger et facile à faire. Voici une recette qui permet de préparer des îles flottantes goûteuses, même si vous n'êtes pas un(e) expert(e) en cuisine. Nous vous invitons à faire cuire les blancs au micro-ondes à la place du four classique.

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Total : 40 min


3 oeufs
100 g de sucre en poudre
50 cl de lait
une gousse de vanille
une pincée de sel


Préparez l'île flottante avec les blancs en neige :

1. Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez 30 g sucre tout en continuant à battre.

2. Faites cuire les blancs une minute au micro-onde à 400 W. Vous pouvez les disposez dans des petits moules en silicone, à l'air libre.

3. Préparez la crème anglaise : Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez légèrement à ébullition et retirez du feu.

4. Battez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre en poudre pour les faire blanchir. Versez le lait en filet sur les jaunes d'oeufs tout en mélangeant.

5. Mettez la crème sur le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle gagne la consistance souhaitée. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de Maïzena si elle est trop liquide. Transvasez la crème dans un récipient froid et continuez à mélanger pour la lier. Retirez la gousse de vanille.

6. La crème anglaise devrait être réservée au frais avec les blancs d'oeufs pendant une heure ou deux.

7. Servez les îles flottantes : Préparez un fond de caramel dans une casserole avec du sucre et un peu d'eau.

8. Disposez les blancs dans des soucoupes, ajoutez la crème anglaise et versez un peu de caramel chaud sur les blancs. Dégustez.





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