Jarret de Veau au Romarin

Recette Jarret de Veau au Romarin


Pour un délicieux repas de famille, ce jarret de veau au romarin accompagné de crème aux olives noires sera la recette idéale. Un plat plein de saveurs ! Bon appétit !

Préparation : 30 min

Cuisson : 180 min

Total : 210 min


1 jarret de veau d'1,5kg
150g d'olives noires dénoyautées
3 gros oignons
1 gousse d'ail
1 poignée de câpres
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 branche de romarin
sel
poivre


1. Peler et couper finement les oignons et l'ail.

2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire dorer le jarret de veau sur toutes les faces.

3. Ajouter l'ail et les oignons pour les faire colorer.

4. Incorporer la branche de romarin.

5. Saler et poivrer à votre convenance. Mélanger le tout.

6. Incorporer les câpres et les olives.

7. Faire mijoter l'ensemble à feu très doux durant 2h30 à 3h. La viande doit se détacher facilement de l'os.

8. Ôter la branche de romarin.

9. Disposer les câpres, les oignons et l'ail de côté.

10. Récupérer les olives, filtrer le jus de cuisson et passer le tout au mixeur pour obtenir une crème aux olives.

11. Servir le jarret de veau bien chaud accompagné des câpres, des oignons, de l'ail et arrosé de crème aux olives noires.




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