Ketchup Maison

Recette Ketchup Maison


Le ketchup est un produit simple et ancien d'origine britannique. Il s'agit juste d'une sauce à base de tomates, concentrée, sucrée et bien épicée. Pour le confectionner vous utiliserez des tomates bien goûteuses et mûres, du sucre, du vinaigre et trouverez le bon équilibre avec les épices utilisées. Un régal assuré pour vos enfants.

Préparation : 10 min

Cuisson : 80 min

Total : 90 min


1 kg de tomates bien mûres
80 g de sucre de canne
5 cl de vinaigre de cidre
1 cas d'huile d'olive
1 échalote
2 cac de paprika
1 cac de sel
1/2 cac de cannelle
1/2 cac de noix de muscade


1. Rincez les tomates et débitez-les en petits cubes.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen, afin de faire dorer l'échalote émincée finement au préalable. Ajoutez les dés de tomates et remuez.

3. Laissez mitonner doucement pendant 50 minutes maximum tout en surveillant régulièrement jusqu'à ce que le mélange réduise et s'intensifie.

4. Une fois que votre sauce est plus dense, passez-la dans un presse-purée et remettez-la dans la sauteuse.

5. Arrosez avec la totalité du vinaigre, saupoudrez de sucre, de noix de muscade, de cannelle, et de paprika, et mélangez.

6. Remettez le feu sous la sauteuse et laissez cuire à feu doux durant encore 30 minutes. Veillez à bien remuer souvent.

7. Quand votre sauce devient épaisse et a l'aspect du concentré de tomate, assaisonnez avec le poivre.

8. Versez votre ketchup maison dans une bouteille, fermez-la immédiatement et laissez-la refroidir avant de la ranger dans le réfrigérateur.

9. Stérilisez-la si vous souhaitez la conserver plus de 3 semaines.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Copyright © 2001-2022 Recettesdecuisine.com SARLCookies