Ketchup sans Sel

Recette Ketchup sans Sel


En fin d'été, les jardins gorgent de bonnes tomates juteuses. Voici une variante pour les préparer et les consommer différemment. Cette sauce sera un peu longue à réaliser car le temps de cuisson tiendra une place importante. Néanmoins vous serez ravi de la déguster avec de nombreux plats.

Préparation : 10 min

Cuisson : 80 min

Total : 90 min


1 kg de tomates bien mûres
1 gousse d'ail
1 petit oignon
50 g de sucre
5 cl de vinaigre balsamique
1 cas d'huile de tournesol
1 cas de concentré de tomates
1 cac de gingembre fraîchement râpé
1/2 cac de piment poudre
1/2 cac de paprika moulu
1 brin de thym effeuillé


1. A l'aide d'un couteau, faites une croix sous chaque tomate avant de les plonger dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes.

2. Refroidissez-les en les passant sous l'eau fraîche, pelez-les sans oublier de leur ôter la partie blanche et dure.

3. Déposez-les à nouveau dans une marmite (sans eau) et faites-les réduire durant une demi-heure, à feu modéré sans oublier de mettre le couvercle.

4. Pelez l'ail et l'oignon, hachez-les finement et faites-les revenir doucement dans une poêle avec l'huile et le sucre, tout en remuant pendant 5 minutes.

5. Lorsque l'oignon et l'ail ont bien réduit, ajoutez-les dans les tomates, incorporez toutes les épices et le thym effeuillé, versez le vinaigre et le concentré de tomates, et mélangez le tout. Laissez mijoter tranquillement 30 minutes à nouveau.

6. La cuisson terminée, broyez la préparation obtenue avec un mixeur plongeant et passez le coulis au chinois afin de bien filtrer la sauce.

7. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement afin d'atteindre le goût attendu en ajoutant plus ou moins de sucre ou de vinaigre.

8. Remettez-la à nouveau sur le feu sans couvercle pour qu'elle réduise et s'épaississe et pour enfin présenter une texture bien onctueuse.

9. Versez le mélange ainsi obtenu dans une bouteille et conservez-la quelques jours au réfrigérateur.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Aïoli Tupperware

L'aïoli est une des sauces très goûteuses et simples à faire. Pour vous simplifier encore un peu la tâche, pourquoi ne pas la faire au Tupperware en quelques secondes seulement ? A vos marques, prêts, cuisinez !

  • Préparation : 3 min

Sauce Chien Déshydratée

Vous n'avez pas le temps de préparer une sauce chien depuis le début mais aimeriez bien agrémenter vos poissons ? La solution la plus simple et la plus rapide réside dans la sauce chien déshydratée. Vous n'aurez qu'à faire tremper les épices dans de l'eau et de l'huile et le tour est joué.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 20 min

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