Ketchup sans Sel

Recette Ketchup sans Sel


En fin d'été, les jardins gorgent de bonnes tomates juteuses. Voici une variante pour les préparer et les consommer différemment. Cette sauce sera un peu longue à réaliser car le temps de cuisson tiendra une place importante. Néanmoins vous serez ravi de la déguster avec de nombreux plats.

Préparation : 10 min

Cuisson : 80 min

Total : 90 min


1 kg de tomates bien mûres
1 gousse d'ail
1 petit oignon
50 g de sucre
5 cl de vinaigre balsamique
1 cas d'huile de tournesol
1 cas de concentré de tomates
1 cac de gingembre fraîchement râpé
1/2 cac de piment poudre
1/2 cac de paprika moulu
1 brin de thym effeuillé


1. A l'aide d'un couteau, faites une croix sous chaque tomate avant de les plonger dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes.

2. Refroidissez-les en les passant sous l'eau fraîche, pelez-les sans oublier de leur ôter la partie blanche et dure.

3. Déposez-les à nouveau dans une marmite (sans eau) et faites-les réduire durant une demi-heure, à feu modéré sans oublier de mettre le couvercle.

4. Pelez l'ail et l'oignon, hachez-les finement et faites-les revenir doucement dans une poêle avec l'huile et le sucre, tout en remuant pendant 5 minutes.

5. Lorsque l'oignon et l'ail ont bien réduit, ajoutez-les dans les tomates, incorporez toutes les épices et le thym effeuillé, versez le vinaigre et le concentré de tomates, et mélangez le tout. Laissez mijoter tranquillement 30 minutes à nouveau.

6. La cuisson terminée, broyez la préparation obtenue avec un mixeur plongeant et passez le coulis au chinois afin de bien filtrer la sauce.

7. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement afin d'atteindre le goût attendu en ajoutant plus ou moins de sucre ou de vinaigre.

8. Remettez-la à nouveau sur le feu sans couvercle pour qu'elle réduise et s'épaississe et pour enfin présenter une texture bien onctueuse.

9. Versez le mélange ainsi obtenu dans une bouteille et conservez-la quelques jours au réfrigérateur.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce d'arachide Cameroun

Si vous aimez goûter et cuisiner les plats du monde entier, nous vous proposons de réaliser cette sauce d'arachide originaire du Cameroun. Vous confectionnerez cette sauce douce et sucrée à base de tomates, d'oignon, d'ail, de piment et de pâte d'arachide, élément phare de cette recette. Son équilibre délicat et puissant se mariera parfaitement avec vos plats de viandes mijotées pour un dépaysement assuré.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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