Ketchup sans Sel

Recette Ketchup sans Sel


En fin d'été, les jardins gorgent de bonnes tomates juteuses. Voici une variante pour les préparer et les consommer différemment. Cette sauce sera un peu longue à réaliser car le temps de cuisson tiendra une place importante. Néanmoins vous serez ravi de la déguster avec de nombreux plats.

Préparation : 10 min

Cuisson : 80 min

Total : 90 min


1 kg de tomates bien mûres
1 gousse d'ail
1 petit oignon
50 g de sucre
5 cl de vinaigre balsamique
1 cas d'huile de tournesol
1 cas de concentré de tomates
1 cac de gingembre fraîchement râpé
1/2 cac de piment poudre
1/2 cac de paprika moulu
1 brin de thym effeuillé


1. A l'aide d'un couteau, faites une croix sous chaque tomate avant de les plonger dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes.

2. Refroidissez-les en les passant sous l'eau fraîche, pelez-les sans oublier de leur ôter la partie blanche et dure.

3. Déposez-les à nouveau dans une marmite (sans eau) et faites-les réduire durant une demi-heure, à feu modéré sans oublier de mettre le couvercle.

4. Pelez l'ail et l'oignon, hachez-les finement et faites-les revenir doucement dans une poêle avec l'huile et le sucre, tout en remuant pendant 5 minutes.

5. Lorsque l'oignon et l'ail ont bien réduit, ajoutez-les dans les tomates, incorporez toutes les épices et le thym effeuillé, versez le vinaigre et le concentré de tomates, et mélangez le tout. Laissez mijoter tranquillement 30 minutes à nouveau.

6. La cuisson terminée, broyez la préparation obtenue avec un mixeur plongeant et passez le coulis au chinois afin de bien filtrer la sauce.

7. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement afin d'atteindre le goût attendu en ajoutant plus ou moins de sucre ou de vinaigre.

8. Remettez-la à nouveau sur le feu sans couvercle pour qu'elle réduise et s'épaississe et pour enfin présenter une texture bien onctueuse.

9. Versez le mélange ainsi obtenu dans une bouteille et conservez-la quelques jours au réfrigérateur.





Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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