Cette recette de ketchup sans sucre au bon goût de légumes et bien assaisonnée sera parfaite si vous souhaitez accompagner vos viandes, vos poissons ou encore vos pommes de terre sautées. Avec la saveur du basilic et de la tomate séchée, il n'en sera que plus délicieux et naturel, sans oublier le peps du tabasco.
2 tomates coeur de boeuf
1/2 poivron rouge
4 tomates séchées
8 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 cas de jus de citron
3 gouttes de tabasco
Sel
Poivre
1. Pelez les tomates et taillez-les en morceaux, mettez-les de côté dans un bol.
2. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lamelles. Epluchez l'ail et émincez-le.
3. Dans une casserole, faites cuire à feu modéré les tomates, le poivron, et l'ail, puis incorporez les tomates séchées.
4. Laissez réduire le mélange, le jus doit s'évaporer peu à peu.
5. Versez toute la préparation dans un mixeur et mettez-le en marche afin d'effectuer une purée de légumes lisse.
6. Arrosez-la avec le jus de citron, et assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez quelques gouttes de tabasco et les feuilles de basilic.
7. Mixez une nouvelle fois pour obtenir une sauce bien onctueuse.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous avez besoin.
9. Mettez dans un récipient adapté et conservez au réfrigérateur avant la dégustation.