Ketchup Vert

Recette Ketchup Vert


Voici une recette originale de ketchup vert très parfumée. Cette préparation nécessite de la commencer la veille car les tomates vertes doivent tremper dans un bain d'eau salée toute une nuit afin de bien les imprégner. Vous pourrez le conserver dans des bocaux en verre et le déguster avec des grillades par exemple.

Préparation : 30 min

Cuisson : 90 min

Total : 120 min


30 tomates vertes
6 oignons
4 grosses pommes
4 branches de céleri
300g de cassonade
30 cl de vinaigre
3 piments verts
1 cas de gros sel
1 cac de clous de girofle
1 cac de curcuma poudre
1 cac de cannelle moulu
1 cac d'épices à marinade


1. Passez les tomates vertes sous l'eau fraîche, débitez-les en petits dés, mettez-les dans un saladier rempli d'eau froide salée au gros sel et laissez-les baigner toute la nuit.

2. Le lendemain, coupez l'oignon, les pommes, le piment et le céleri et coupez-les en petits cubes, en prenant soin de bien peler et épépiner au préalable les légumes qui le nécessitent.

3. Versez les tomates dans une passoire afin de bien les égoutter.

4. Dans une grande marmite, ajoutez les ingrédients ainsi préparés, parsemez le curcuma, la cannelle et les clous de girofle, saupoudrez de sucre cassonade et d'épices à marinade, et enfin arrosez avec le vinaigre.

5. Mélangez tous les ingrédients soigneusement avec une cuillère en bois afin de bien les imprégner de toutes les saveurs.

6. Portez votre marmite à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demi.

7. Dès que votre préparation est cuite à point, transvasez-la immédiatement dans des pots de confiture vides en verre et fermez-les sans attendre.

8. Prenez bien soin de les laisser au repos 12 heures avant le stockage.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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