Kouign Amann sans Levure

Recette Kouign Amann sans Levure


Voici une recette qui vous indiquera comment préparer un véritable kouign amann sans la moindre trace de levure. Celle-ci est remplacée par du bicarbonate de soude, pour un résultat bluffant quant à la texture du feuilleté. Comptez 6 à 7 heures de repos de la pâte.

Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min

Total : 80 min


165 g + 40 g de beurre
1 c. à café de bicarbonate de soude
15 cl d'eau
250 g de farine
125 g + 40 g de sucre
1 c. à café de sel


1. Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits, versez-y l'eau et ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude. Pétrissez de façon à donner forme à une boule de pâte. Une fois bien assouplie, placez-la au réfrigérateur pour deux à trois heures de repos.

2. Farinez un plan de travail et abaissez votre pâte sur un bon centimètre d'épaisseur pour obtenir une forme rectangulaire. Posez le beurre préalablement étalé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (afin de mieux épouser la pâte) au centre du rectangle de pâte et repliez-la trois fois sur elle-même.

3. Etalez-la à nouveau et repliez-la en trois sur elle-même avant de la replacer au frais deux bonnes heures. Répétez l'opération deux fois avant de laisser lever la pâte une heure au frais.

4. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sous forme de rectangle d'une quinzaine de centimètre de largeur. Parsemez de 125 g de sucre en poudre et écrasez-le délicatement avec votre rouleau afin qu'il pénètre la pâte.

5. Graissez ou tapissez un moule rond de papier sulfurisé. Roulez le rectangle de pâte sur lui-même et détaillez-le en tranches assez épaisses qui, une fois posées, auront l'aspect de rosaces. Disposez les rosaces dans le moule en les espaçant légèrement étant donné qu'elles gonfleront et se rapprocheront à la cuisson pour former le kouign amann. Réservez le moule deux heures sous un torchon.

6. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Coupez 40 g de beurre en morceaux égaux au nombre de rosaces dans le moule et déposez un morceau sur chacune. Parsemez chaque rosace d'une cuillère à café de sucre avec les 40 g de réservés.

7. Enfournez pour 40 minutes. Laissez tiédir, retirez du moule et servez sans plus attendre.





Gateau au Chocolat Moelleux

Le gâteau au chocolat moelleux est une recette simple à réaliser, que ce soit pour les débutants en cuisine ou pour les enfants, à l'occasion d'un atelier par exemple. Et il fait toujours le bonheur des grands et des petits.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Gateau Nature sans Yaourt sans Oeuf

Découvrez sans plus attendre cette recette qui vous permettra de vous régaler d'un savoureux gâteau nature, que vous préparerez sans yaourt ni oeufs. Veillez à laisser le beurre sorti du réfrigérateur avant la préparation de votre gâteau, ainsi vous l'intégrerez plus facilement.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Churros sans Machine

Voici la recette des Churros sans machine, réalisés à la main. Tout aussi délicieux, ils n'auront pas de forme cannelée mais vous laisseront tout de même un souvenir impérissable! Très simples et vraiment rapides à préparer, ils auront malgré tout bien des avantages!

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 20 min

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