La recette de langue de boeuf au four est un plat traditionnel facile à préparer et accessible pour un budget moyen. Du plus amateur des cuisiniers jusqu'au cuisinier professionnel, tous prendront plaisir à élaborer cette recette copieuse. Idéal pour un repas le week-end où l'on peut prendre le temps de cuisiner avec plaisir. La langue de boeuf pourra être accompagnée de avec une sauce cameline
1 langue de boeuf d'environ 750g
50g de lard
sel
1. Mettre le four à chauffer à 250°C (thermostat 8/9).
2. Brosser la langue sous le robinet d'eau froide et la faire dégorger toujours dans de l'eau froide durant une heure environ.
3. Ajouter 3 litres d'eau après avoir posé la langue dans une cocotte.
4. Verser 20 grammes de gros sel.
5. Porter à ébullition et écumer. Mettre le couvercle pour laisser mijoter environ une heure et demi à petit feu.
6. Retirer la langue du bouillon puis laisser refroidir.
7. Enlever la peau et découper la graisse en forme de lardons pour les disposer partout sur la viande.
8. Poser la langue dans un plat creux et mettre au four à 250°C (toujours thermostat 8/9) pendant 20 minutes. Servir en tranches.