Langue de Boeuf Sauce Gribiche

Recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche


La recette de la langue de boeuf sauce Gribiche est une recette d'un plat assez élaborée. En effet, quelques bases en cuisine seront les bienvenues. Ce plat sera idéal pour se régaler lors d'une occasion telle que Pâques.

Préparation : 5 min

Cuisson : 180 min

Total : 185 min


1 langue de boeuf d'environ 1kg
3 poireaux
50g de cornichons hachés
20g de câpres hachées
1 gros navet
3 carottes
1/2 oignon
1/2 bouquet garni
2 oeufs
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de vinaigre
1/4 de litre d'huile
1/2 c. à soupe de moutarde
clou de girofle
sel
poivre


1. Acheter la viande chez le boucher la veille afin de la dégorger toute la nuit dans de l'eau froide.

2. La mettre dans une cocotte et la recouvrir d'eau froide. La faire bouillir.

3. Enlever l'écume de la surface de l'eau pour en retirer les impuretés.

4. Verser le bouquet garni ainsi que le vert des poireaux préalablement ficelés.

5. Saler, poivrer et faire mijoter pendant 3 heures à petit feu.

6. 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes : les navets, les carottes, et maintenant le blanc des poireaux eux aussi ficelés pour plus de praticité.

7. Retirer la langue et la disposer sur une planche à découper afin d'en ôter la peau blanche la recouvrant. Pour savoir si la langue est bien cuite, il suffit de regarder si la peau s'enlève facilement.

8 - Pour garder votre langue chaude, la poser dans un plat creux avec son bouillon.

9. Cuire 1 œuf dur et garder une autre moitié.

10. Éplucher l’œuf et séparer les blancs des jaunes.

11. Dans un bol, bien écraser le jaune d’œuf dur et y verser le jaune non cuit.

12. Ajouter de la moutarde, du poivre, du sel et fouetter.

13. Incorporer progressivement l'huile en même temps que les coups de fouet.

14. Ajouter ensuite les herbes, le vinaigre et les cornichons.

15. Hacher finement les blancs d’œufs et les verser pour finir.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

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