La recette de langue de boeuf vinaigrette est un plat principal relativement simple à élaborer quand on a un minimum de bases en cuisine. Il s'agit d'un plat qui convient à toute sorte d'occasions : un repas familial, un repas entre amis ou même sans occasion spéciale en plein milieu de semaine.
1/2 langue de boeuf
2 carotte épluchée et coupée en rondelles
1/2 oignon haché
1 poireau coupé en rondelles
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à café de thym séché
huile de pépins de raisin
sel
poivre
1. Mettre les légumes et le thym dans une cocotte. Ensuite saler et poivrer.
2. Rajouter la langue de boeuf et la laisser cuire deux heures.
3. Enlever la langue du bouillon quand elle est cuite et l'éplucher encore chaude.
4. La couper en tranches.
5. Commencer la préparation de votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients sauf l'huile.
6. Faire couler l'huile en filet en remuant jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.
Pour finir, servir une tranche de viande (chaude, tiède ou froide selon les goûts) nappée de vinaigrette.