Layer Cake Citron

Recette Layer Cake Citron


Succombez pour cette recette de layer cake préparé avec des génoises recouvertes de lemon curd, une crème au beurre et citrons verts, le tout nappé d'une onctueuse crème au citron. Un gâteau frais et acidulé qui fera l'unanimité!

Préparation : 35 min

Cuisson : 50 min

Total : 85 min


10 cl de jus de citrons verts + zestes
270 g + 120 g + 40 g de sucre en poudre
5 oeufs
30 cl de crème liquide
50 g de beurre
160 g de farine
10 cl d'eau
1/2 c. à café d'arôme vanille
2 c. à café de levure chimique


1. Préparez le lemon curd : pressez 2 citrons verts et râpez les zestes. Réservez le zeste d'un demi-citron pour la génoise. Coupez le beurre en morceaux. Faites cuire au bain-marie 2 oeufs avec 120 g de sucre et les jus et zestes de citrons tout en mélangeant au batteur électrique la préparation. Retirez du feu et incorporez les morceaux de beurre. Lissez le lemon curd à la spatule et réservez au frais.

2. Graissez un moule à manqué et préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites bouillir l'eau dans une casserole. Versez la farine dans un saladier avec la levure et l'arôme vanille.

3. Faites blanchir au fouet 3 oeufs avec 270 g de sucre dans une terrine puis versez l'eau délicatement tout en continuant de mélanger. Incorporez dans la préparation le saladier de farine en pluie et le zeste de citron vert puis mélangez pour homogénéiser la pâte.

4. Séparez la pâte en 3 dans des bols et faites cuire chaque génoise dans le moule une quizaine de minutes en veillant à bien le nettoyer et le graisser entre chaque fournée. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille à pâtisserie.

5. Préparez la crème au citron : prélevez 10 cl de lemon curd. Versez la crème liquide dans un saladier et travaillez-la au fouet avec 40 g de sucre et le lemon curd jusqu'à l'obtention d'une crème compacte.

6. Dressez votre layer cake : déposez une couche de génoise refroidie sur un plat de service et recouvrez-la généreusement de lemon curd. Lissez les pourtours du gâteau avec une maryse et procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Nappez enfin le gâteau de crème au citron à la spatule ou à l'aide d'une poche à douille. Laissez figez au frais avant de servir.





Gateau au Chocolat Moelleux

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Churros sans Machine

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
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