Le lentille beluga ressemble au caviar étincelant beluga. Vous apprécierez son goût de noisette et légèrement moins terreux que celui de la lentille verte. Sa texture moelleuse associée au fondant du chou, ainsi que sa teneur en antioxydants feront de ce plat un met savoureux, original festif et excellent pour votre santé.
250 g de lentilles beluga
1/2 chou rouge
1/2 chou vert
250 g de lardons allumettes
Huile d'olive
1/2 verre d'eau
Sel
Poivre
1. Rincez à l'eau claire vos lentilles beluga, et plongez-les 25 minutes environ dans une casserole d'eau frémissante.
2. La cuisson des lentilles achevée, égouttez-les dans une passoire et réservez-les.
3. Epluchez les choux et émincez-les finement en tranches.
4. Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive, les lardons allumettes, ajoutez les lamelles de choux et faites-les revenir doucement en remuant régulièrement.
5. Assaisonnez avec le sel et le poivre, arrosez le tout d'un demi-verre d'eau et faites cuire durant 20 minutes.
6. Dès que votre préparation est à point, incorporez les lentilles beluga précuites et égouttées et mélangez délicatement.
7. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin, et servez.