Découvrez notre recette de salade aux lentilles, tomates et basilic aromatisée à l'huile d'olive et au vinaigre de Xérès. Ce plat complet, simple et facile sera au rendez-vous pour égayer votre quotidien ou pour épater vos proches à l'occasion d'une réunion conviviale.
250 g de lentilles blondes
200 g de tomates cerises
1 oignon
3 cas d'huile d'olive
1 cas de vinaigre de Xérès
5 brins de basilic
Sel
Poivre
1. Lavez soigneusement les lentilles et égouttez-les.
2. Mettez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide à hauteur double de leur volume.
3. Faites frémir la cocotte à feu modéré, laissez-les mijoter doucement pendant 45 minutes, et assaisonnez avec le sel 10 minutes avant la fin de cuisson.
4. Une fois cuites, versez-les dans une passoire pour les égoutter, réservez-les dans un saladier pendant 1 heure pour les faire refroidir.
5. En parallèle, pelez et émincez l'oignon. Rincez les tomates et partagez-les en 2, puis mettez-les de côté dans un récipient.
6. Dans le saladier de lentilles, ajoutez les tomates coupées, l'oignon ciselé, l'huile et le vinaigre et mélangez.
7. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
8. Réservez votre salade au frais en attendant le service. Parsemez de basilic effeuillé au moment de dresser.