Ces linguines à la carbonara sont préparées avec du chorizo. Cet ingrédient donne aux pâtes un goût légèrement fruité. Cette recette bien que plus sophistiquée que les classiques pâtes à la carbonara, reste simple et rapide à cuisiner.
500 g de linguine
150 g de chorizo
2 oeufs
50 g de parmesan
1 oignon
3 c. à soupe de crème
1 c. à café d'ail
1 cube de bouillon de volaille
Persil
Muscade
1. Coupez le chorizo en tranches puis faites-les revenir à la poêle. Ne rincez pas la poêle, vous allez en avoir de nouveau besoin.
2. Déposez le chorizo sur du papier essuie-tout pour vous débarrasser de sa graisse. Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
3. Réutilisez la poêle pour faire revenir l'oignon émincé et rajoutez les morceaux de chorizo égouttés. Laissez cuire quelques instants, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
4. Battez les oeufs avec un peu de muscade, de l'ail et les 50g de parmesan. Vous devez obtenir un mélange bien homogène.
5. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Une fois que le temps de cuisson indiqué sur le paquet est écoulé, égouttez-les dans une passoire.
6. Mélangez le chorizo et l'oignon avec la crème d'oeuf. Versez les linguine dans les assiettes, nappez-les avec la sauce chorizo et décorez avec un peu de persil.