Linguine Encre de Seiche

Recette Linguine Encre de Seiche


Découvrez un classique de la gastronomie sicilienne avec ces linguine à l'encre de seiche. Très savoureuse et simple à préparer, cette recette est un bon petit plat familial et l'encre en donne un gout exceptionnel venant de la mer.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


500 g de linguine
1 sachet d'encre de seiche
600 g de petits calamars
5 l d'eau
5 + 5 cl d'huile d'olive
35 g de gros sel
6 pincées de piment d'Espelette
6 pincées de sel fin


1. Dans un faitout, faites chauffer les 5 l d'eau que vous aurez salée. Au moment de l'ébullition, jetez-y les linguine en pluie et faites les cuire "al dente", soit environ 12 minutes.

2. A la fin de leur cuisson, égouttez les pâtes et réservez au chaud. Passez les calamars sous l'eau claire. Oter leur poche d'encre. Rincez-les bien puis taillez-les en petits losanges.

3. Versez 5 cl d'huile d'olive dans une sauteuse. Dès qu'elle est chaude, ajoutez-y les calamars. Accommodez avec le piment d'Espelette ainsi que le sel et laissez mijoter pendant 2 minutes.

4. Mêlez les linguine à l'appareil et arrosez de 5 cl d'huile d'olive. Complétez avec l'encre de seiche. Gouttez le plat et si besoin, rajoutez sel et poivre pour convenir à votre gout. Servez aussitôt dans de jolies assiettes creuses.





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  • Cuisson : 2 min
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