Linguine Morilles

Recette Linguine Morilles


Qui a dit que les pâtes étaient un plat pour enfants ? Revisitez-les dans une cuisine gastronomique, avec cette recette de linguine aux morilles, arrosées de sauce à la crème de soja et au vin blanc Jurançon.

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 min

Total : 27 min


200 g de linguine
7 morilles séchées
10 cl de crème de soja cuisine
2 c. à soupe de vin blanc Jurançon
15 cl d'eau tiède
1 filet d'huile d'olive
3 c. à café de fleur de sel
Poivre


1. Portez un volume d'eau salée à ébullition et plongez-y vos linguine. Pendant leur temps de cuisson, réhydratez vos morilles séchées dans de l'eau tiède.

2. Manipulez-les du bout des doigts pour évacuer les grains de sable restants puis appuyez doucement pour enlever le surplus d'eau une fois gonflées. Réservez cette eau.

3. Avant que vos pâtes ne soient al dente, sortez-les de la casserole et mettez-les de côté dans une passoire. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, divisez vos champignons en 4 et faites-les sauter un court moment.

4. Déglacez avec l'eau qui a servi à réhydrater les champignons en veillant à ne pas verser de sable en même temps. Ajoutez la crème de soja, et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

5. Incorporez les linguine à votre sauce aux morilles et laissez mijoter à petit feu pendant 5 minutes. Mélangez vivement afin de faire écumer la crème.

6. En fin de cuisson, versez le Jurançon puis mélangez. Ajustez l'assaisonnement si besoin, puis dressez le tout dans des assiettes creuses. Servez sans attendre.





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