Le macaron avec kitchenaid simplifie la vie puisque le robot permet de réussir à tous les coups toutes les recettes. Il suffit de suivre les étapes et de laisser la machine s'occuper de cette gourmandise. Cette dernière se déguste entre amis, avec la famille et pour toutes les occasions.
200g de sucre glace
200g de poudre d'amande
200g de framboises
200g de sucre
100g de sucre à confiture
70g de blanc d'oeuf
60g d'eau
colorant rose en poudre
1. Dans le robot, versez la poudre d'amandes, le sucre glace ainsi que le colorant.
2. Lorsque le mélange est homogène, passez l'ensemble au tamis pour obtenir un grain très fin.
3. Incorporez les blancs d'oeuf puis remuer.
4. Dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau, l'objectif est d'atteindre une température de 118 degrés.
5. Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec le kitchenaid puis incorporez le sirop progressivement.
6. Après refroidissement, versez les poudres et faites l'étape du macaronnage. Cette dernière consiste à mélanger de bas en haut la préparation. Le résultat doit être brillant et lisse.
7. Sur une plaque avec une feuille sulfurisée, déposez de petits tas à l'aide d'une poche à douille.
8. Attendre que les dômes croutent pour les enfourner à 160 degrés pendant une quinzaine de minutes.
9 Dès qu'ils ont refroidi, décollez-les de la plaque.
10. Préparez la ganache dans une casserole avec le sucre et la framboise. Dès l'obtention d'une confiture, laissez-la refroidir.
11. Formez des macarons en mettant de la confiture entre deux coques.
12. Il est recommandé de les mettre au frigo pendant 24 heures avant de les déguster.