Ces petites madeleines citronnées raviront les petits et les grands, en été comme en hiver. Faciles et rapides à préparer, vous pourrez vous régaler à chaque instant grâce à leur goût frais et acidulé.
1 zeste de citron
2 oeufs
70 g de sucre
60 g de beurre demi-sel
75 g de farine
¾ d'une cuillère à café de levure
1. Hachez le zeste assez finement pour que la dégustation ne soit pas désagréable.
2. Faites blanchir les oeufs avec le sucre, dans un récipient conséquent.
3. Préparez un bain-marie pour faire fondre le beurre, ou mettez-le 30 secondes dans votre four à micro-ondes à puissance moyenne voire faible, pour ne pas brûler le beurre. Laissez-le refroidir afin de ne pas cuire les oeufs. Profitez-en pour préchauffer le four à 220°C.
4. Mélangez la farine et la levure, avant de les incorporer aux oeufs et d'ajouter le beurre.
5. Enfin, incorporez les zestes de citron dans la pâte, en la mélangeant bien. Chemisez les moules à madeleines puis remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.
6. Enfournez à 220°C pendant 3 minutes, puis baissez le four à 200°C. Laissez cuire pendant 7 minutes.
7. Démoulez, dégustez !