Vous ne pouvez résister aux madeleines mais vous vous passeriez allègrement d'un ventre aussi joliment bombé ? Suivez les étapes d'une variante allégée en sucre qui a su conserver toute sa saveur. Comptez 1 heure de repos pour cette recette.
3 cuillères à soupe d'édulcorant compatible à la cuisson
100 g de farine
2 oeufs
1 blanc d'oeuf
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de lait écrémé
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
1 pincée de vanille en poudre
1. Préchauffez votre four à 250°C (Thermostat 8). Faites tiédir le lait.
2. Tamisez la farine, la levure et la vanille en poudre dans un saladier et réservez.
3. Mélangez à l'aide d'un fouet les oeufs (ainsi que le blanc) avec l'édulcorant avant d'y incorporer le lait et le beurre ramolli. Versez-y la farine, la levure et la vanille en poudre tamisées et mettez au frais la préparation pour 1 heure.
4. Sortez la pâte et garnissez les empreintes avant d'enfourner pour 3 minutes à 250°C puis 10 à 12 minutes selon la cuisson désirée à 180°C.
5. Démoulez les madeleines sur une grille à pâtisserie dès leur sortie du four, elles pourront se conserver quelques jours dans une boîte hermétique.