Mayonnaise Aioli

Recette Mayonnaise Aioli


Vous souhaitez accompagner vos poissons ou vos crudités avec une sauce bien relevée, essayez la recette de la sauce aïoli. Cette préparation ressemble beaucoup à celle de la mayonnaise classique mais elle vous demandera un peu plus de technique. Attention à bien broyer l'ail afin d'extraire son jus au maximum pour favoriser l'émulsion de votre sauce.

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

Total : 10 min


25 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 cac de moutarde
1 cac de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre


1. Prenez soin de bien peler les gousses d'ail, retirez les germes, découpez-les en morceaux, placez-le dans un pilon et salez-les.

2. Broyez bien l'ail ainsi coupé, veillez à bien faire sortir son jus pour créer l'émulsion de départ de votre sauce, puis ajoutez-lui peu à peu les 3/4 de l'huile d'olive (soit près de 19 cl), tout en remuant.

3. Lorsque vous avez obtenu un mélange onctueux et lisse, incorporez le jaune d'oeuf et la moutarde, et mélangez.

4. A l'aide d'un fouet manuel, battez énergiquement votre préparation en versant progressivement le 1/4 d'huile d'olive restant.

5. Dès que votre mélange est bien monté et très ferme, mettez le jus de citron, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

6. Quand votre sauce aïoli est prête, recouvrez-la d'un film alimentaire et réservez-la au frais.





Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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