Afin d'accommoder divers mets à base de crudités notamment, nous vous proposons de réaliser une mayonnaise maison. Si vous utilisez un batteur électrique, vous constaterez qu'il est quasi impossible de la râter. Vous confectionnerez une mayonnaise à base de jaune d'oeuf et d'huile, épatante et gourmande à conserver au frais.
25 cl d'huile de tournesol
1 jaune d'oeuf
1 cac de moutarde
1 trait de vinaigre
Sel
Poivre
1. Dans un récipient assez haut, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde ensemble (veillez bien à les sortir un moment au préalable pour favoriser l'émulsion), et assaisonnez avec le sel et le poivre.
2. Branchez votre fouet électrique, versez peu à peu en filet l'huile de tournesol tout en battant à vitesse moyenne, afin de commencer l'émulsion.
3. Lorsque votre mayonnaise est bien montée et ferme, ajoutez délicatement le vinaigre, goûtez-la et rectifiez le goût si nécessaire avec du sel ou du poivre.
4. Transvasez-la dans un bol, recouvrez-la d'un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur 2 jours maximum.