Cette recette de mayonnaise à l'huile d'olive et à la moutarde aromatisée aux herbes ravira vos papilles. Vous pourrez la déguster en accompagnement de poisson cuit vapeur, poché ou encore grillé. Elle vous apportera toute l'onctuosité et la saveur nécessaire à votre gourmandise.
25 cl d'huile d'olive
1 oeuf
1 cas de vinaigre
1 cac de moutarde aux herbes
Sel
Poivre
1. Cassez l'oeuf, clarifiez-le et mettez le jaune dans un petit saladier.
2. Ajoutez-lui la cuillère de moutarde aux herbes, ainsi que le vinaigre.
3. Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre.
4. Avec un fouet manuel, mélangez bien l'ensemble afin de le rendre très homogène.
5. Arrosez très doucement votre mélange en versant l'huile sous forme de filet tout en fouettant sans arrêt.
6. Continuez à actionner votre fouet afin que votre sauce monte et se raffermisse progressivement.
7. Transvasez votre mayonnaise aux herbes dans une boîte hermétique et réservez-la au frais pendant 48 heures maximum.