L'asperge verte est un légume très saisonnier et pauvre en calories. Vous pourrez donc les déguster sans complexe avec une mayonnaise maison gourmande et savoureuse. Nous vous conseillons cette recette de mayonnaise classique à l'huile d'olive rehaussée par un petit jus de citron qui apportera la fraîcheur en bouche.
2 jaunes d'oeufs
1 cac de moutarde
Huile d'olive
Jus de citron
Sel
Poivre
1. Mettez les jaunes d'oeufs et la moutarde dans un bol et remuez bien le tout.
2. Versez progressivement l'huile en filet très fin et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet manuel.
3. Continuez cette action jusqu'à ce que vous obteniez une préparation à consistance épaisse.
4. Ajoutez délicatement un peu de jus de citron, saupoudrez de sel et de poivre pour assaisonner au mieux.
5. Mélangez votre sauce avec précaution afin de ne pas la faire retomber.
6. Transvasez votre mayonnaise dans une saucière et servez-la avec vos asperges vertes.