Nous avons parfois des contraintes alimentaires malgré nous. Si vous êtes enceinte, avez du cholestérol ou autre..., nous vous proposons de confectionner une mayonnaise sans oeufs en les remplaçant tout simplement par de la maïzena et de l'eau. Une astuce surprenante que vous adopterez sans aucun doute.
20 g de maïzena
4 cas d'eau
4 cas de lait
3 cas d'huile
2 cac de moutarde blanche
1 cac de vinaigre de vin
1 pincée de sel
Poivre
1. Versez le lait et l'eau dans une petite casserole puis délayez la maïzena doucement tout en remuant sans chauffer dans un premier temps.
2. Dès que le mélange est bien homogène, faites-le chauffer et portez-le à ébullition.
3. Ôtez la casserole du feu et laissez-la tiédir tranquillement jusqu'à ce qu'elle soit redescendue à température environnante.
4. Dans un récipient prévu à cet effet mélangez le contenu de la casserole et 1 cuillère de moutarde, fouettez vivement pour obtenir une pâte lisse et aérée.
5. Avec un batteur électrique, remuez votre mélange en versant peu à peu l'huile, et veillez à ce qu'il monte progressivement.
6. Incorporez délicatement la seconde cuillère de moutarde ainsi que le vinaigre.
7. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
8. Votre sauce est prête, goûtez-la et étonnez vos convives.