Pour cette recette de mayonnaise classique sans moutarde, vous utiliserez des ingrédients sortis à température ambiante un moment avant la préparation. Ce mode de confection vous conviendra davantage si vous craignez le goût de la moutarde et si vous préférez les saveurs plus douces.
20 cl d'huile
1 oeuf
1 cas de vinaigre
Sel
Poivre
1. Cassez l'oeuf, ne gardez que le jaune dans un récipient adapté pour la confection de la mayonnaise.
2. Ajoutez le vinaigre sur l'oeuf afin de pouvoir effectuer l'émulsion sans problème, remuez vivement.
3. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
4. Avec un fouet manuel, mélangez les ingrédients fermement en versant peu à peu l'huile au fur et à mesure de la préparation.
5. Continuez à fouetter jusqu'à obtention d'un mélange de plus en plus épais et consistant, en terminant l'ajout de l'huile progressivement.
6. Dès que vous avez fini d'incorporer l'huile tout en mélangeant activement, votre mayonnaise est prête.
7. Assurez-vous qu'elle est bien ferme et lisse et réservez-la au frais.