Voici une recette de mayonnaise onctueuse et savoureuse dans laquelle nous ne mettons pas de vinaigre mais juste quelques gouttes de citron à la place. Vous apprécierez cette sauce avec son petit goût légèrement aigrelet qui titillera vos papilles pour votre plus grand plaisir.
2 jaunes d'oeufs
3 cac de moutarde
Huile de tournesol
5 gouttes de citron
Sel
Poivre
1. Dans un récipient prévu à cet effet, déposez les jaunes d'oeufs, les cuillères de moutarde, le sel et le poivre.
2. Mélangez bien le tout énergiquement avec un fouet manuel classique.
3. Alternez en versant délicatement un filet d'huile et en battant la préparation, jusqu'à obtention de la bonne consistance de votre sauce. Attention à ne pas rajouter d'huile tant que celle-ci n'est pas complétement incorporée au mélange.
4. Dès que votre mayonnaise vous convient tant par sa fermeté que par son homogénéité, versez quelques gouttes de citron et mélangez-la en prenant soin de ne pas la casser.
5. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si besoin en ajoutant sel, poivre ou un peu de moutarde pour qu'elle soit bien goûteuse.
6. Réservez-la au frais et dégustez-la sous 48 heures.