Meringue sans Oeuf

Recette Meringue sans Oeuf


Ces meringues, à la texture absolument bluffante, sont conçues sans aucune trace d'oeuf. Pour cela, utilisez de la gomme xanthane et des protéines de soja entre autres ingrédients. Cette recette est adaptée dans le cadre d'un régime végétalien.

Préparation : 10 min

Cuisson : 180 min

Total : 190 min


140 g de sucre glace
1 c. à café de gomme de xanthane
1 c. à soupe de poudre de protéines de soja sans arôme
2 c. à café d'extrait de vanille
45 ml d'eau
1 pincée de sel


1. Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3). Versez l'eau dans un saladier et ajoutez une cuillère à café de xanthane, deux d'extrait de vanille, une cuillère à soupe de protéines de soja, le sucre glace et une pincée de sel.

2. Travaillez tous les ingrédients en les fouettant au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation filante et placez-la dans une poche à douille.

3. Façonnez vos meringues sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé sous forme de petits tas espacés d'au moins deux centimètres.

4. Faites cuire vos meringues pendant environ 180 minutes et dégustez-les une fois bien froides.





Chantilly sans Sucre Glace

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  • Préparation : 5 min

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  • Préparation : 5 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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