Meringue Sucre Glace

Recette Meringue Sucre Glace


Vous utiliserez des quantités égales de sucre glace, sucre en poudre et blancs d'oeufs dans cette recette de meringue, que vous obtiendrez bien blanches et croustillantes. Veillez à laisser vos blancs d'oeufs sortis à température ambiante au moins une heure avant la préparation.

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Total : 80 min


120 g de sucre glace
120 g de blancs d'oeufs
120 g de sucre glace
1/2 citron


1. Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3) et recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Pressez le demi-citron pour en récolter le jus.

2. Versez les blancs d'oeufs dans une terrine, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et montez-les en neige ferme au batteur électrique à vitesse moyenne tout en y intégrant 60 g de sucre en poudre.

3. Augmentez la vitesse de votre batteur et incorporez successivement les 60 g de sucre restants et le sucre glace sans cesser de fouetter.

4. Dressez vos meringues sous forme de petits tas espacé d'au moins un centimètre et faites-les cuire pendant une heure. Laissez vos meringues dans le four éteint jusqu'à refroidissement complet et détachez-les.





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  • Préparation : 5 min

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  • Préparation : 5 min

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