Meringue Tarte Citron

Recette Meringue Tarte Citron


Voici comment réaliser une succulente meringue, préparée à la façon d'une meringue italienne (avec un sirop à base d'eau et de sucre intégré aux blancs en neige) qui viendra recouvrir votre tarte au citron, star incontestée à l'heure du dessert. Un thermomètre de cuisine est indispensable pour cette recette.

Préparation : 15 min

Cuisson : 4 min

Total : 19 min


5 blanc d'oeufs
160 g de sucre en poudre
10 g de sucre glace
1 citron jaune
6 cl d'eau


1. Lavez et râpez le citron pour en récolter les zestes. Placez les blancs d'oeufs dans une terrine et fouettez-les au batteur électrique tout en y intégrant 30 g de sucre en poudre. Réservez-les.

2. Versez l'eau dans une casserole et ajoutez-y les 130 g de sucre restants. Faites bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 110°C (à contrôler avec le thermomètre).

3. Vérifiez la température de votre sirop : lorsque votre thermomètre affiche 118°C, retirez la casserole du feu et versez le sirop dans les blancs sans cesser de fouetter jusqu'à refroidissement complet, tout en intégrant les zestes de citron.

4. Etalez harmonieusement la meringue sur votre tarte cuite et laissez dorer votre meringue pendant quatre minutes maximum dans votre four préchauffé à 220°C (thermostat 7). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.





Chantilly sans Sucre Glace

C'est bien connu, la chantilly se prépare avec du sucre glace... Eh bien pas forcément ! Voici une excellente recette à base de sucre en poudre tout à fait classique et une touche de sucre vanillé, pour un résultat qui ne vous décevra pas. Une heure au moins de repos des ingrédients et ustensiles au frais, vous seront nécessaires.

  • Préparation : 5 min

Chantilly sans Crème Liquide

Pour accompagner tous les desserts (glace, fraises, etc), voici une recette très rapide de chantilly, dans laquelle la crème fraiche épaisse troque la traditionnelle crème liquide. Un régal !

  • Préparation : 5 min

Crème Brûlée sans Chalumeau

Vous adorez la crème brûlée car c'est délicieux, simple à préparer mais malheureusement, vous ne savez pas comment la caraméliser. Pas de panique, vous pouvez très bien chauffer le sucre sans chalumeau grâce au gril de votre four.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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