Mini Panzerotti

Recette Mini Panzerotti


Voici une recette italienne, originaire de la région des Pouilles, de mini panzerotti. Ce sont de petits chaussons de pâte à pizza fourrées avec une préparation à base d'oignon et de salade trévise fondus, de jambon italien, de mozzarella et de chèvre frais.

Préparation : 75 min

Cuisson : 15 min

Total : 90 min


300 g de farine type 65
200 ml d'eau
1 oignon
Jambon italien
1 salade rouge Trévise
Mozzarella
Fromage de chèvre frais
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure boulanger
1 pincée de sucre
Sel


1. Dans un premier temps, préparez la pâte à pizza. Mélangez dans un bol la farine avec la levure, du sel selon vos goûts, 1 pincée de sucre, 1 cas d'huile d'olive et l'eau.

2. Malaxez directement avec les mains de façon à bien pétrir la pâte et en faire une belle boule farinée. Couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer une heure à température ambiante.

3. Allumez votre four afin de le préchauffer à 200°C un instant.

4. Epluchez la salade, faites-la tremper dans une bassine d'eau froide et essorez-la soigneusement, puis taillez-la en en tranches.

5. Pelez l'oignon, émincez-le très finement, et jetez-le dans une poêle huilée et chaude afin de le faire rissoler à feu modéré.

6. Dès que l'oignon est tendre et translucide, incorporez la salade, remuez avec une cuillère en bois, baissez le feu et faites réduire la préparation avant de réserver.

7. Saisissez le jambon et la mozzarella, débitez-les en fines lamelles, ajoutez-les dans la poêle et mélangez le tout. Joignez ensuite le fromage de chèvre frais et brassez convenablement pour obtenir une préparation homogène.

8. Récupérez la pâte levée, farinez votre plan de travail, pétrissez-la avec énergie, puis abaissez-la avec un rouleau à pâtisser.

9. A l'aide d'un emporte-pièce, taillez des mini disques de pâte (8 cm de diamètre environ), et placez une dose de farce sur chaque moitié de cercle.

10. Rabattez ensuite l'autre moitié par-dessus, soudez les extrémités en appuyant fermement du bout des doigts tout en plissant.

11. A l'aide d'un pinceau de cuisine, passez une couche d'huile sur chaque mini panzerotti, disposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et mettez-les au four durant une quinzaine de minutes.

12. Dès qu'ils sont bien dorés, servez-les chaud avec une salade en apéritif ou en entrée.





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