Le mojito est un cocktail mythique dont le goût inimitable vient de l'exact équilibre entre les différentes saveurs. Les proportions sont donc essentielles ! Le choix du rhum revêt également de l'importance : choisissez un rhum cubain ou un rhum blanc d'excellente qualité.
4 citrons verts
40 feuilles de menthe
100 g de sucre roux
50 cl de rhum
10 cl de sirop de sucre de canne
1 l de Perrier
glace pilée
1. Lavez soigneusement et essuyez les citrons verts s'ils ne sont pas issus de la culture bio. Coupez-les en morceaux et déposez-les dans un saladier.
2. Passez rapidement les feuilles de menthe sous l'eau courante et séchez-les dans du papier absorbant. Ajoutez-les aux morceaux de citron.
3. Saupoudrez de sucre roux et écrasez le tout avec un pilon ou avec le dos d'une louche. Ajoutez le rhum et le sirop de sucre de canne et mélangez bien.
4. Versez le Perrier très frais juste avant de servir. Mélangez à nouveau. Déposez 1 cuillère à soupe de glace pilée dans chaque verre puis répartissez les feuilles de menthe et les morceaux de citron. Complétez par une petite louche de cocktail versée au-dessus des fruits.