La recette de mousse au chocolat que nous vous proposons ici est légère et très onctueuse. C'est vrai qu'elle est préparée à base de beurre, de crème et d'oeufs, ce qui la rend un peu riche mais tellement bonne ! Le plus : elle est réalisée sans batteur.
180 g de chocolat noir haché
3 oeufs
20 g de beurre
20 g de lait entier
15 g de sucre semoule
10 cl de crème liquide
1. Coupez le beurre en dés et réservez. Portez le lait à ébullition avec la crème et versez-le ensuite sur le chocolat haché.
2. Fouettez vivement à la main. Quand le mélange a tiédi, incorporez le beurre en dés et continuez de mélanger au fouet. Réservez.
3. Battez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs avec le chocolat et continuez de fouetter. Terminez enfin en incorporant les blancs en neige dans le chocolat fondu.
4. Dressez la mousse dans des coupelles ou des verrines avant de mettre au frais quelque heures.