Incroyablement légère, la mousseline au chocolat est d'une onctuosité inégalée! Sa mousse aérienne et fondante offre un volupté de douceur! Délicate et pleine de finesse, elle se dégustera fraiche et sera un dessert de choix! Si j'étais vous, j'en réaliserais quelques-unes supplémentaires car les férus de chocolat n'ont pas fini d'en réclamer!
300 g de chocolat noir pâtissier
15 cl de crème fraiche épaisse
6 oeufs
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et délayez la préparation avec la crème fraiche, toujours au bain-marie.
2. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs que vous battrez en neige.
Incorporez les jaunes au chocolat puis délayez la préparation et ajoutez délicatement les blancs en neige.
3. Répartissez les mousselines dans des coupes que vous disposerez au réfrigérateur au moins 5 heures.