Le beurre et l'huile sont aux abonnés absents pour cette recette de muffins et sont remplacés par du yaourt nature et du lait pour leur apporter un fondant et une douceur incomparables. Vous pourrez tout à fait garnir ces muffins de morceaux de fruits ou de pépites de chocolat noir.
1 yaourt nature
200 g de farine
3 oeufs
160 g de sucre
12 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez-y le lait, la farine, la levure et mélangez la préparation au fouet.
2. Cassez les oeufs dans une jatte, versez le sucre, fouettez-les énergiquement et incorporez le mélange dans le saladier sans cesser de mélanger pour bien lisser la pâte.
3. Remplissez des moules à muffins en silicone aux 3/4 et faites cuire vos muffins une demi-heure en surveillant leur cuisson avec la lame d'un couteau.
4. Laissez refroidir vos muffins avant de les démouler avec précaution sur une assiette.