Nougat Chinois

Recette Nougat Chinois


Vous connaissez sans doute le nougat chinois (confiserie à base de cacahouètes enrobée de graines de sésame), proposé sur la carte des desserts dans la plupart des restaurants asiatiques ? Voici comment le préparer en quelques minutes. Ces nougats se conservent au frais.

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Total : 35 min


90 g de cacahuètes non salées et épluchées
20 g de miel
50 g de graines de sésame blanches
50 g de farine de tapioca
15 ml d'huile d'arachide
250 g de sucre
12 cl d'eau
1/2 citron vert


1. Recouvrez les parois d'un plat carré ou rectangulaire de papier sulfurisé. Faites griller les grains de sésame dans une poêle sèche.

2. Pressez le demi-citron pour en récolter le jus. Versez 6 cl d'eau dans une casserole, faites-la tiédir, ajoutez-y la farine de tapioca et mélangez.

3. Versez l'huile d'arachide dans une poêle chaude et ajoutez le jus de citron, 6 cl d'eau et le sucre. Faites chauffer en mélangeant la préparation jusqu'à l'obtention d'un caramel, versez le miel, mélangez et laissez tiédir la préparation pendant deux à trois minutes hors du feu.

4. Replacez la poêle sur le feu et intégrez successivement la farine délayée et les cacahuètes tout en mélangeant et terminez la cuisson de votre nougat pendant quatre à cinq minutes.

5. Versez le nougat dans le plat, laissez-le refroidir avant de le détailler en cubes et les rouler dans les graines de sésame grillées.

6. Placez vos nougats sur une assiette et réservez-les au frais pour en apprécier toutes les saveurs.





Chantilly sans Sucre Glace

C'est bien connu, la chantilly se prépare avec du sucre glace... Eh bien pas forcément ! Voici une excellente recette à base de sucre en poudre tout à fait classique et une touche de sucre vanillé, pour un résultat qui ne vous décevra pas. Une heure au moins de repos des ingrédients et ustensiles au frais, vous seront nécessaires.

  • Préparation : 5 min

Chantilly sans Crème Liquide

Pour accompagner tous les desserts (glace, fraises, etc), voici une recette très rapide de chantilly, dans laquelle la crème fraiche épaisse troque la traditionnelle crème liquide. Un régal !

  • Préparation : 5 min

Crème Brûlée sans Chalumeau

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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