Le glucose vient agrémenter la base de cette nougatine aux amandes, croquante à souhait. Enduisez votre rouleau à pâtisserie d'un peu d'huile neutre, ainsi cela facilitera son étalement. Travaillez votre nougatine à chaud et laissez-la figer une fois bien étalée.
200 g de glucose
200 g d'amandes effilées
250 g de sucre en poudre
1. Huilez une plaque. Versez le glucose dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et faites-les chauffer à feu moyen pour les transformer en caramel.
2. Une fois la préparation bien blonde, intégrez les amandes dans la casserole, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien les intégrer et retirez du feu.
3. Transvidez la base de nougatine sur la plaque et étalez-la finement au rouleau à pâtisserie.
4. Laissez figer votre nougatine avant de la tailler au couteau et de la croquer.