Nougatine avec ou sans Glucose

Recette Nougatine avec ou sans Glucose


Ces nougatines, réalisées à base de grains de sésame, au bon goût de beurre salé sont agrémentées d'un fourrage au chocolat et assemblées façon macarons. Si vous ne disposez pas de glucose, vous pourrez tout à fait le remplacer par du miel.

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Total : 35 min


110 g de sésame blanc
100 g de sirop de glucose
55 g de chocolat noir
25 g de beurre salé
100 g de sucre en poudre
25 cl d'eau


1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sirop de glucose et faites-les bouillir jusqu'à ce que la préparation atteigne 112°C (vérifiez à l'aide d'un thermomètre de cuisine).

2. Retirez la casserole du feu et versez-y les grains de sésame et le beurre salé. Mélangez pour bien les intégrer et répartissez la base de nougatine dans des empreintes à macarons en silicone.

3. Enfournez pendant environ 15 minutes en surveillant bien la cuisson de vos palets. Coupez le chocolat, faites-le fondre au bain-marie et laissez-le tiédir.

4. Détachez les palets tièdes des empreintes, déposez une noix de chocolat sur un palet à l'aide d'une poche à douille et refermez avec palet.

5. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et laissez bien refroidir avant de servir.





Chantilly sans Sucre Glace

C'est bien connu, la chantilly se prépare avec du sucre glace... Eh bien pas forcément ! Voici une excellente recette à base de sucre en poudre tout à fait classique et une touche de sucre vanillé, pour un résultat qui ne vous décevra pas. Une heure au moins de repos des ingrédients et ustensiles au frais, vous seront nécessaires.

  • Préparation : 5 min

Chantilly sans Crème Liquide

Pour accompagner tous les desserts (glace, fraises, etc), voici une recette très rapide de chantilly, dans laquelle la crème fraiche épaisse troque la traditionnelle crème liquide. Un régal !

  • Préparation : 5 min

Crème Brûlée sans Chalumeau

Vous adorez la crème brûlée car c'est délicieux, simple à préparer mais malheureusement, vous ne savez pas comment la caraméliser. Pas de panique, vous pouvez très bien chauffer le sucre sans chalumeau grâce au gril de votre four.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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