Nougatine pour Pièce Montée

Recette Nougatine pour Pièce Montée


Voici une recette qui vous permettra de réaliser vous-même une nougatine qui servira de décoration pour une pièce montée. Pour ce faire, il vous suffira simplement de mélanger des amandes effilées torréfiées au four dans un caramel à base de sucre, glucose et beurre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


270 g d'amandes effilées
400 g de sucre semoule
18 g de beurre
400 g de glucose


1. Coupez le beurre en petits morceaux. Graissez une plaque et un rouleau à pâtisserie avec un peu d'huile végétale. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 6)

2. Etalez les amandes sur la plaque et faites-les torréfier pendant 10 minutes environ, en les retournant en cours de cuisson.

3. Versez le glucose et le sucre dans une casserole et faites-les chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils se transforment en caramel doré.

4. Retirez la casserole du feu, versez successivement les amandes et le beurre tout en mélangeant avec une cuillère en bois et placez la nougatine sur la plaque.

5. Etalez la nougatine finement, taillez-la nougatine au couteau avant qu'elle ne soit complètement prise et décorez votre pièce montée.





Chantilly sans Sucre Glace

C'est bien connu, la chantilly se prépare avec du sucre glace... Eh bien pas forcément ! Voici une excellente recette à base de sucre en poudre tout à fait classique et une touche de sucre vanillé, pour un résultat qui ne vous décevra pas. Une heure au moins de repos des ingrédients et ustensiles au frais, vous seront nécessaires.

  • Préparation : 5 min

Chantilly sans Crème Liquide

Pour accompagner tous les desserts (glace, fraises, etc), voici une recette très rapide de chantilly, dans laquelle la crème fraiche épaisse troque la traditionnelle crème liquide. Un régal !

  • Préparation : 5 min

Crème Brûlée sans Chalumeau

Vous adorez la crème brûlée car c'est délicieux, simple à préparer mais malheureusement, vous ne savez pas comment la caraméliser. Pas de panique, vous pouvez très bien chauffer le sucre sans chalumeau grâce au gril de votre four.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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