Nougatine Sans Glucose

Recette Nougatine Sans Glucose


Vous n'aurez aucunement besoin de glucose pour cette recette de nougatine, que vous préparerez avec des amandes effilées, du sucre en poudre et un peu de jus de citron. Travaillez votre nougatine au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement huilées.

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Total : 15 min


80 g d'amandes effilées
15 ml de jus de citron
250 g de sucre en poudre


1. Graissez deux feuilles de papier sulfurisé sur une seule face. Faites griller les amandes quelques minutes dans une poêle sans ajout de matières grasses.

2. Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.

3. Retirez du feu et versez sans plus attendre le jus de citron et les amandes tout en mélangeant bien avec une spatule en bois.

4. Placez la nougatine sur une feuille graissée et recouvrez avec la seconde feuille en appliquant la face huilée sur la nougatine.

5. Abaissez votre nougatine le plus finement possible et laissez-la totalement refroidir et prendre avant de détacher les feuilles de papier sulfurisé.

6. Coupez votre nougatine en morceaux en la cassant à la main et dégustez sans plus attendre.





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  • Préparation : 5 min

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  • Préparation : 5 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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