Nouilles Chinoises comme au Restaurant

Recette Nouilles Chinoises comme au Restaurant


Préparez de véritables nouilles chinoises comme au restaurant avec cette recette expliquée pas à pas à base de shiitake déshydratés, autrement appelés champignons parfumés. Avec de la sauce d'huître pour relever, vous vous sentirez l'âme d'un cuisinier.

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

Total : 18 min


150 g de nouilles chinoises
10 shiitake séchés
1 oignon nouveau
2 c. à café de vinaigre de riz chinois
2 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à soupe de sauce d'huître
2 litres d'eau
12 cl d'eau de cuisson de nouilles
1 c. à soupe d'huile de tournesol
Poivre


1. Réhydratez les shiitake dans de l'eau à 60°C pendant 30 minutes puis ôtez leur pied et détaillez-les en fines tranches afin de les faire revenir dans l'huile de tournesol.

2. Profitez-en pour hacher l'oignon nouveau, puis versez la sauce d'huître sur les champignons, ainsi que la sauce de soja claire et l'oignon.

3. Portez 2 litres d'eau à ébullition afin d'y faire cuire les nouilles pendant 3 minutes. Passez-les à la passoire en prenant soin de conserver 12 cl d'eau de cuisson puis mettez-les dans le wok avec les champignons.

4. Versez l'eau de cuisson, remuez, et laissez réduire 4 minutes 30 à couvert en mélangeant de temps en temps. Versez ensuite le vinaigre de riz chinois puis assaisonnez de poivre.

5. Remuez énergiquement et portez hors du feu. Laissez au repos et à couvert pendant 1 minute 30 puis servez chaud.





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