Orecchiette Fruits de Mer

Recette Orecchiette Fruits de Mer


Les orecchiette sont de petites oreilles de pâte cuisinées dans le sud de l'Italie. Savourez-les accompagnées d'un cocktail de fruits de mer pour des saveurs proches de la cuisine des Pouilles et son régime méditerranéen.

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Total : 40 min


500 g d'orecchiette
500 g de mélange de fruits de mer congelés
20 cl de vin blanc
1 court-bouillon de poisson
4 c. à soupe de crème épaisse
50 g de parmesan râpé
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c. à café de concentré de tomates
Piment d'Espelette
Persil


1. Commencez par éplucher puis émincer l'ail et l'échalote afin de les faire sauter dans un filet d'huile d'olive. Avant qu'ils ne commencent à dorer, déglacez de vin blanc et portez à feu vif jusqu'à ébullition.

2. Versez le cocktail de fruits de mer dégelé, assaisonnez de piment d'Espelette et portez à feu doux. Dans un récipient d'eau bouillante, faites fondre le court-bouillon puis passez-le avant de l'ajouter aux fruits de mer.

3. Incorporez la crème épaisse avec le concentré de tomates, le parmesan râpé et laissez frémir 10 minutes. Pendant ce temps, portez un volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire les orecchiette al dente selon les instructions.

4. Passez vos pâtes à la passoire et intégrez-les à la sauce aux fruits de mer. Saupoudrez de persil ciselé et servez sans attendre.





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