Le mascarpone est un fromage italien qui nous vient des régions de Piémont-Lombardie. Il accompagne cette recette d'orecchiette dans une sauce à la tomate pour une pointe de douceur et un goût authentique.
400 g d'orecchiette
100 g de mascarpone
300 g de tomates pelées entières en boîte
100 g de parmesan râpé
1 oignon haché
1 cas de concentré de tomates
1 gousse d'ail
Huile
Sel
Poivre
1. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire vos orecchiette al dente. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'ail et l'oignon.
2. Faites-les dorer dans un filet d'huile d'olive avec les tomates pelées et le concentré de tomates. Assaisonnez de sel et de poivre puis laissez réduire 15 minutes.
3. Mixez la sauce obtenue et incorporez le parmesan râpé avec le mascarpone. Egouttez vos pâtes et versez-les dans la sauce tomate au mascarpone. Servez sans attendre.