Osso Bucco de Veau à l'Italienne

Recette Osso Bucco de Veau à l'Italienne


Délicatement parfumée aux agrumes, cette recette d'osso bucco de veau à l'italienne réveillera les papilles des gourmets les plus exigeants. Sa cuisson lentement mijotée révélera toutes les saveurs de l'Italie, pour le plus grand plaisir des gourmands. Délicieuse avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même un risotto.

Préparation : 20 min

Cuisson : 90 min

Total : 110 min


6 jarret de veau
2 oignons rouges finement émincés
1 grosse boite de tomates concassées
1 grand verre de vin blanc
2 gousses d'ail réduite en purée
5 c. à soupe de farine
le jus d'1 orange
le jus d'1 citron
2 c. à soupe de fond de veau
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
persil haché
huile d'olive
sel
poivre


1. Saupoudrer de farine les jarrets, puis les faire dorer dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive.

2. Incorporer ensuite les oignons émincés puis laisser caraméliser.

3. Ajouter ensuite la concassée de tomates, et assaisonner, puis déposer les aromates.

4. Verser le vin blanc, puis laisser réduire la sauce pendant quelques minutes, en remuant.

5. Ajouter ensuite le fond de veau dilué dans le verre d'eau, puis bien mélanger.

6. Couvrir la cocotte, et laisser mijoter pendant une heure et demi, en remuant régulièrement.

7. Au dernier moment, saupoudrer du persil haché, ainsi que de la purée d'ail.

8. Verser également le jus de citron et le jus d'orange.

9. Laisser la sauce épaissir pendant quelques minutes, en remuant constamment, puis rectifier éventuellement l'assaisonnement, avant de servir.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Paupiette de Porc au Four

La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C’est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc.

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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