Pour une pause goûter à l'italienne, confectionnez un délicieux pain de Gênes dont la délicate saveur d'amande se mariera à merveille avec un café fort en goût. Recette proposée par Oum Aynah.
125 g de poudre d'amande
20 g d'amandes effilées
75 g de beurre
3 oeufs
125 g de sucre
30 g de maïzena
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1. Faites ramollir le beurre.
2. Préchauffez le four Th.6 ( 180 °C ).
3. Beurrez, avec une noix de beurre, un moule a manqué de 18 cm de diamètre.
4. Découpez un rond de papier cuisson de la taille du fond du moule.
5. Beurrez également le papier cuisson de la deuxième noix de beurre.
6. Posez-le sur le fond du moule et appuyez bien pour le faire adhérer.
7. Appliquez les amandes effilées sur le bord du moule.
8. Dans un saladier, mettez l'amande en poudre.
9. Ajoutez les oeufs 1 par 1 et mélangez bien avec une cuillère en bois, entre chaque oeuf.
10. Ajoutez peu à peu le sucre, puis la maïzena et la vanille liquide.
11. Travaillez le mélange en soulevant la pâte pour l'aérer.
12. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez bien la pâte à nouveau.
13. Versez la préparation dans le moule et mettre au four pendant 35 mn.
14. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit en ressortir sèche.
15. Démoulez le gâteau sur une grille.
16. Enlevez le papier cuisson lorsque le gâteau est froid.
17. Servez avec le café... un pur délice!