Paléo Filet Mignon

Recette Paléo Filet Mignon


Le filet mignon est situé au niveau du muscle ilio-psoas ; c'est une pièce de viande particulièrement tendre et raffinée, qui se cuisine de plusieurs façons possibles. Cette recette, suivant le régime Paléo, propose une alternative avec deux moutardes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 16 min

Total : 36 min


300 g de filet mignon de porc coupé en cubes
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de moutarde forte
1 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 c. à soupe de miel
1 gousse d'ail
2 échalotes
Poivre


1. Débitez le filet mignon en cubes, puis ciselez les échalotes et hachez l'ail. Déposez ce dernier dans un récipient, puis ajoutez le miel, la moutarde forte et la moutarde à l'ancienne.

2. Assaisonnez de poivre et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Gardez de côté le temps de faire revenir les cubes de filet mignon ainsi que les échalotes dans l'huile d'olive frémissante.

3. Faites-les sauter au wok pendant 3 minutes sur chaque face, puis arrosez de sauce à la moutarde et portez à feu vif. Aux premiers bouillons, baissez à feu doux et laissez réduire 10 minutes.

4. Remuez fréquemment pour éviter que le fond n'accroche, puis dressez dans un grand bol et dégustez aussitôt, par exemple avec des baguettes.




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