La levure de boulanger apportera une texture généreuse à ces pancakes, à savourer bien chauds au petit-déjeuner ou au goûter. Agrémentez vos pancakes selon vos envies que ce soit avec du sirop d'érable, miel ou confiture par exemple.
3 oeufs
225 g de farine
35 cl de lait
75 g de beurre
10 g de levure de boulanger
Sel
1. Emiettez la levure dans un bol. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laissez tiédir hors du feu.
2. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, réservez ces derniers dans un saladier et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans une jatte au batteur électrique.
3. Tamisez la farine dans un saladier, formez une fontaine et versez-y successivement la levure, une pincée de sel, les jaunes d'oeufs, le lait et le beurre tout en mélangeant la préparation entre chaque ajout.
4. Incorporez progressivement les blancs en neige dans la pâte à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser et mélangez soigneusement.
5. Graissez légèrement une poêle avec un peu de beurre ou d'huile, faites-la chauffer à feu moyen et faites-y cuire vos pancakes tour à tour pendant une à deux minutes sur chaque côté.
6. Déposez vos pancakes en pile sur une assiette au fur et à mesure de leur cuisson et savourez-les bien chauds agrémentés de l'accompagnement de votre choix.