Panzerotti au Riz

Recette Panzerotti au Riz


Nous vous proposons de confectionner des panzerotti au riz, une spécialité corse. Vous devrez préparer une pâte à pain à base de riz qu'il ne vous restera plus qu'à faire cuire dans de l'huile bouillante. Croustillants et sucrés, ces petits beignets sont un régal pour le goûter.

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Total : 25 min


100 g de riz
300 g de farine
1 petit verre d'eau-de-vie
4 oeufs
20 g de levure de boulanger
1 c. à café d'huile d'olive
1 zeste de citron râpé
Sel
Sucre
Huile de friture


1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y le riz, laissez-le cuire doucement le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-le dans une passoire.

2. Saupoudrez la levure dans un verre d'eau tiède et délayez-la en mélangeant avec une cuillère.

3. Tamisez la farine dans une jatte, assaisonnez avec un peu de sel, arrosez avec l'eau de vie l'huile et incorporez la levure diluée.

4. Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte à pain aérée et lisse, recouvrez-la d'un linge propre et laissez-la au repos durant 1 heure.

5. Clarifiez les oeufs, déposez les blancs dans un saladier, montez-les en neige fermement et réservez les jaunes battus en omelette.

6. Quand le temps de pause est terminé, ajoutez les jaunes à la pâte levée, 1 zeste de citron élimé, le riz cuit et les blancs en neige.

7. Incorporez bien tous les éléments ensemble de façon à ce que votre préparation soit bien amalgamée, en mélangeant avec précaution.

8. Remplissez votre friteuse d'huile de cuisson, mettez-la à chauffer à feu vif et quand elle frémit, plongez avec précaution des cuillerées de votre pâte dans l'huile très chaude.

9. Attendez patiemment que les panzerotti au riz cuisent, et dès qu'ils sont colorés et croustillants, écumez-les soigneusement et déposez-les sur un plat couvert de papier absorbant.

10. Saupoudrez-les de sucre semoule et continuez l'action jusqu'à épuisement total de la pâte. Dégustez encore chaud.





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