Panzerotti Corse

Recette Panzerotti Corse


Nous vous proposons de concocter des jolis beignets corses. Cette recette de pâte composée de farine de blé, de riz, d'oeufs, de levure, d'huile et aromatisée à l'eau de vie et au zeste de citron nécessitera un temps de repos obligatoire.

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Total : 30 min


300 g de farine de blé
100 g de riz
4 oeufs
40 cl d'huile de tournesol
1 verre d'eau tiède
1/4 verre d'eau de vie
1 c. à soupe de zeste de citron
1 filet d'huile d'olive
2 + 1/2 sachets de levure de boulanger


1. Remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Dès que le liquide bout, versez le riz et laissez-le mitonner le temps indiqué, puis égouttez-le soigneusement.

2. Renversez vos sachets de levure dans un verre d'eau tiède, et brassez avec une cuillère afin de bien tout délayer.

3. Déposez la farine dans le fond d'un saladier, salez, arrosez avec l'eau de vie, l'huile et la levure diluée.

4. Malaxez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte bien travaillée et homogène, puis couvrez-la avec un film transparent et laissez-la reposer une heure à température ambiante.

5. Clarifiez ensuite les oeufs en déposant les jaunes d'un côté et les blancs dans un récipient creux. Avec un batteur et une pincée de sel, montez les blancs bien fermes, et mélangez les jaunes avec énergie.

6. Au bout d'une heure, déposez votre marmite pleine d'huile de friture sur le feu vif et attendez qu'elle frémisse.

7. Saisissez votre saladier de pâte, ajoutez les jaunes battus en omelette, le riz égoutté, le zeste de citron élimé et les blancs en neige et brassez avec précaution afin de bien fusionner tous les éléments.

8. Lorsque l'huile bouillonne, formez des beignets avec une cuillère et plongez-les dans le bain huileux. Patientez jusqu'à ce qu'ils se colorent joliment et attrapez-les avec une écumoire.

9. Posez-les ensuite sur un lit de papier absorbant, saupoudrez généreusement de sucre et placez-les sur un plat de service.

10. Continuez cette opération de façon à écouler toute votre pâte et dégustez aussitôt terminé.





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  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Cuisson : 40 min
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