Panzerotti Farine de Pois Chiche

Recette Panzerotti Farine de Pois Chiche


Soyez séduit par ces petits beignets sucrés et frits corses succulents, préparés avec de la farine de pois chiche. Vous adorerez sans aucun doute ces panzerotti à la saveur incomparable. Une recette de tradition qui fera fondre vos convives à l'occasion d'un goûter ou d'un dessert ensoleillé.

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

Total : 30 min


125 g de farine de pois chiche
60 cl d'eau
250 g de farine
1 petit verre de lait
50 g de sucre
3 oeufs
2 zestes de citrons
2 c. à soupe de fleur d'oranger
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Huile de friture


1. Délayez la farine de pois chiche dans 60 cl d'eau bouillante et faites-la mijoter lentement pendant 30 minutes, tout en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois.

2. Lorsque la mixture est bien cuite, versez-la dans votre blender et actionnez-le quelques secondes afin de lisser la préparation, puis laissez tiédir quelques minutes.

3. Cassez les oeufs, recueillez-les dans un récipient creux et fouettez-les vigoureusement avec le sucre et le sucre vanillé.

4. Tamisez la farine dans un grand saladier, saupoudrez la levure, mélangez et mouillez avec le lait en le versant au centre.

5. Continuez à brasser avec énergie, mouillez avec les oeufs battus avec les sucres et la fleur d'oranger et parsemez les zestes des citrons.

6. Enfin, joignez la farine de pois chiche refroidi et malaxez le tout durant au moins 5 minutes. Dès que vous avez obtenu une pâte à l'aspect collant et lourd, votre mélange est prêt.

7. Déposez-la dans un endroit sec à température ambiante, couvrez-la avec un torchon humidifié et réservez au moins 2 heures.

8. Pétrissez la pâte entre vos mains et façonnez des petites boules équilibrées et calibrées.

9. Faites chauffer une sauteuse pleine d'huile de friture et dès qu'elle frémit baignez les boulettes jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.

10. Attrapez-les avec une écumoire et posez-les sur un lit de papier absorbant. Une fois débarrassées du trop-plein de graisse, mettez-les dans un plat de service et saupoudrez-les de sucre. Savourez-les sans attendre.





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