Panzerotti Fritti

Recette Panzerotti Fritti


Prenez plaisir à façonner de magnifiques chaussons italiens fourrés aux fromages, frits et croustillants pour un régal assuré. Vous réaliserez cette recette de panzerotti très facilement et la dégustation sera à la hauteur de vos attentes. Vous devrez prendre en compte un temps de pétrissage et de pause pour une pâte réussie.

Préparation : 40 min

Cuisson : 5 min

Total : 45 min


250 g de farine
200 g de ricotta
2 oeufs
100 g de mozzarella
50 g de parmesan
Basilic frais ciselé
Eau
Huile d'olive
Sel
Poivre


1. Versez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre, saupoudrez de sel, arrosez avec de l'eau et malaxez avec vos mains de façon à réaliser une pâte à la texture parfaite.

2. Travaillez la pâte le plus longtemps possible, sachant que 30 minutes seraient idéales, puis laissez-la reposer une heure à couvert dans un endroit sec à température ambiante.

3. Sur une planche, taillez la mozzarella en petits cubes, puis battez les oeufs dans un bol avec le parmesan, saupoudrez de poivre et de basilic haché.

4. Ajoutez la ricotta au mélange, brassez de nouveau et incorporez enfin les dés de mozzarella.

5. Après le temps de pause de la pâte, farinez votre table, versez-la et maniez-la encore quelques instants en appuyant fermement et en rabattant les bords plusieurs fois pour bien l'homogénéiser.

6. Partagez la pâte en 12 parts et abaissez chaque portion de façon à les transformer en cercle régulier d'une épaisseur maximale de 5 mm.

7. Répartissez la farce sur une moitié du cercle, tamponnez les extrémités avec un peu d'eau pour vous aider à les souder, puis superposez l'autre partie en pressant tout autour du côté arrondi.

8. Afin de bien harmoniser chaque demi-lune, utilisez une roulette à crans pour tailler les bords régulièrement.

9. Nappez d'huile d'olive le fond d'une sauteuse à hauteur de 3 cm minimum, et déposez-la sur votre plaque chauffante à feu vif.

10. Dès que le liquide est suffisamment chaude, déposez les panzerotti par 3 pièces à la fois pendant quelques minutes tout en les retournant pour qu'ils soient dorés uniformément.

11. Débarrassez les chaussons au fur et à mesure et faites-les reposer un instant sur du papier absorbant pour imbiber la graisse en trop.

12. Continuez la cuisson de tous vos panzerotti et disposez-les sur un plat de service avant de les présenter sur table.





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